Cuandoeste frío lo mezclamos con la nuez moscada,la canela y la ralladuras de limón y naranja. Amasamos los ingredientes junto a la mezcla de aromas anterior. Dejamos que la masa repose 1 hora cubierta con un

IbánYarza. Ibán Yarza Herrero ( Zaragoza, 1974) es un autor, periodista y traductor, así como panadero, reconocido por sus divulgación sobre la panadería casera y la cultura del pan en España. Ha publicado en libros, en periódicos y en la web. 1 En la actualidad se dedica también a dar cursos sobre el arte de hacer pan.

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